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厨房建筑与设备的一般原则

文字:[大][中][小] 2014-6-26  浏览次数:2391

  一个现代化厨房的建筑,绝不是一件简单的事情,要顾到工作上的便利,又要顾到清洁、卫生、整齐。美观、厨房的建筑和内部的布置应当经过详细的考虑和全体有关人员的商议。所谓有关人员就是工程师、炊事员,财经管理人等。


  ①面积:厨房的面积要适合需要,太小不方便,太大也会浪费人力物力,按人数计算,厨房每人应占0.12方米,三百人用的就要36方米,厨房兼办公室和储藏室应该加倍到72方米,但是没有煤气和自来水设备的还可酌加面积。


  ②建筑物材料:厨房的建筑物要紧实,因为厨房是离不了水与火的,还有油腻血迹等物。只有压实的材料,才经的起擦洗,经的起高温度。